Dom Thierry Ruinart, ein Zeitgenosse Ludwigs XIV., war ein fleißiger Benediktiner, brillanter Theologe und Historiker. Mit 23 wurde er in eine Abtei in der Nähe von Paris berufen. Dort lernte er bei Hofe den von den jungen Adligen sehr geschätzten neuen Wein mit Perlen kennen. Sein Enkel gründete 1729 Ruinart.