Dom Thierry Ruinart, ein Zeitgenosse von Ludwig XIV., war ein fleißiger Benediktiner, ein brillanter Theologe und Historiker. Im Alter von 23 Jahren wurde er in eine Abtei bei Paris berufen. Dort am Hof lernte er den neuen Wein mit Perlen kennen, der von den jungen Adligen sehr geschätzt wurde. Sein Enkel gründete Ruinart im Jahr 1729.