Ce vin représente l’apogée de la production.
Tout le Sangiovese utilisé pour produire cette Riserva provient du vignoble de Fontelontano.
Le nom Fontelontano dérive de la présence à proximité d’une source d’eau où les gens allaient chercher de l’eau dans le passé.
Le Brunello di Montalcino Riserva Fontelontano n’est produit que dans les meilleurs millésimes.

Couleur : rouge rubis intense avec de légers reflets grenat.
Bouquet : notes de fruits de la forêt noire, de vanille et d’épices comme le poivre blanc.
Bouche : sèche, enveloppante, austère mais veloutée.

Méthode de vieillissement : 36 mois en fûts de chêne français 5HL. Suivi d’un autre vieillissement en bouteille de 18 mois
Potentiel de vieillissement : 10-25 ans selon le millésime

Collemattoni tient son nom de la ferme du même nom, qui est devenu au fil du temps la marque de fabrique de l’exploitation. Collemattoni est situé sur une colline du côté sud de la municipalité de Montalcino, à un jet de pierre du village médiéval de Sant’Angelo.

La ferme Collemattoni semble remonter à la fin des années 1600 environ. La première mention de la famille Bucci, originaire du petit village de Sant’Angelo in Colle, remonte à la fin du XIXe siècle, avec Giuseppe Bucci, un « gardien de trémie » à la tête d’une grande famille.

Aujourd’hui, l’entreprise est dirigée par Marcello Bucci avec une philosophie d’entreprise qui inclut la technologie mais avec un style qui vient de l’appartenance au lieu et avec le plus grand respect de l’environnement.

Une chaudière à biomasse et des panneaux photovoltaïques permettent de produire 80 % des besoins énergétiques de la cave. Il existe également des tuyaux de récupération des eaux de pluie.