Farbe: Grüner Farbton, der durch die Verwendung von grünen Oliven entsteht. Nase: Sehr ausgewogen mit mittlerer Fruchtbarkeit, blumigen Aromen und Noten von frischen Kräutern, grünem Weizen und Artischocke. Geschmack: Harmonisch, komplex, leicht würzig und mäßig bitter, mit einem nussigen Abgang.

ie Ernte begann mit der reiferen Sorte Arbequina und endete mit der Sorte Cobrançosa. Die Oliven wurden in Anhängern transportiert und sofort nach der Ernte in die Ölmühle im Herzen von Herdade do Esporão gebracht und sofort verarbeitet. Die Extraktion beginnt mit einer schnellen Zerkleinerung der Früchte. Nachdem sich am Boden eine Paste gebildet hat, wird sie bei sehr niedrigen Temperaturen kurz gepresst, damit sich das Öl von den Zellulosezellen der Oliven lösen kann und die charakteristischen Aromen der Sorten erhalten bleiben. Die Mischung wird dann in den Dekanter geleitet, wo das Olivenöl von der ‘Sansa’ und dem Wasser getrennt wird. Das Ergebnis ist ein Olivenöl, das noch Feuchtigkeit und Verunreinigungen enthält. Das Olivenöl wird durch Zentrifugieren gereinigt und dann sofort gefiltert und abgefüllt. Da es sich um ein Bio-Olivenöl handelt, muss es vom Feld bis zur Flasche sorgfältig getrennt werden.

Das Esporão-Projekt begann im Alentejo mit dem Ziel, die besten Weine zu erzeugen. Dieses Ziel ist die Grundlage für alle Aktivitäten des Weinguts und wird auch auf andere Produkte und Regionen übertragen. Auf 692 Hektar werden Weiß-, Rosé- und Rotweine unter den Bezeichnungen DOC Alentejo und Vinho Regional Alentejano hergestellt, sowie



Bio-Olivenöl






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