Aussehen: dichtes Gelbgrün, das durch die Verwendung von unreifen Oliven entsteht. Nase: sehr harmonisch, intensiv duftend, leicht zitrusartig, mit Noten von frisch gemähtem Gras, Tomatenzweig, Banane. Gaumen: Harmonisch und anhaltend, mit einer perfekten Balance von Bitterkeit und Würze, lang mit einem nussigen Geschmack im Abgang. Verwendung: Ideal für gedünstetes Gemüse oder Salate, herzhafte Suppen und Gazpacho, als Topping für Schokolade oder einfach auf Toast gestreut. Säure: 0,1%.

und die Oliven werden zur Herdade do Esporão gebracht und dort sofort verarbeitet. Die Extraktion beginnt mit einer schnellen Zerkleinerung der Früchte. Nachdem sich am Boden eine Paste gebildet hat, wird sie bei sehr niedrigen Temperaturen kurz gepresst, damit sich das Öl von den Zellulosezellen der Oliven lösen kann und die charakteristischen Aromen der Sorten erhalten bleiben. Die Mischung wird dann in den Dekanter gegeben, wo das Olivenöl von der ‘Sansa’ und dem Wasser getrennt wird. Das Ergebnis ist ein Olivenöl, das noch Feuchtigkeit und Verunreinigungen enthält. Das Olivenöl wird durch Zentrifugieren gereinigt und dann sofort gefiltert und abgefüllt.

Das Esporão-Projekt begann im Alentejo mit dem Ziel, die besten Weine zu erzeugen. Dieses Ziel ist die Grundlage für alle Aktivitäten des Weinguts und wird auch auf andere Produkte und Regionen übertragen. Auf 692 Hektar werden Weiß-, Rosé- und Rotweine unter den Bezeichnungen DOC Alentejo und Vinho Regional Alentejano hergestellt, sowie



Bio-Olivenöl






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