Erscheinung: gelb-grün Aroma: fruchtig, reife grüne Oliven. Noten von Früchten, Kräutern und Laub. Geschmack: frisch, leicht bitter und würzig mit einem nussigen Abgang.

Die Oliven werden zur Herdade do Esporão gebracht und dort sofort verarbeitet. Die Extraktion beginnt mit einer schnellen Zerkleinerung der Früchte. Nachdem sich am Boden eine Paste gebildet hat, wird sie bei sehr niedrigen Temperaturen kurz gepresst, damit sich das Öl von den Zellulosezellen der Oliven lösen kann und die charakteristischen Aromen der Sorten erhalten bleiben. Die Mischung wird dann in den Dekanter gegeben, wo das Olivenöl von der ‘Sansa’ und dem Wasser getrennt wird. Das Ergebnis ist ein Olivenöl, das noch Feuchtigkeit und Verunreinigungen enthält. Das Olivenöl wird durch Zentrifugieren gereinigt und dann sofort gefiltert und abgefüllt.

Das Esporão-Projekt begann im Alentejo mit dem Ziel, die besten Weine zu erzeugen. Dieses Ziel ist die Grundlage für alle Aktivitäten des Weinguts und wird auch auf andere Produkte und Regionen übertragen. Auf 692 Hektar werden Weiß-, Rosé- und Rotweine unter den Bezeichnungen DOC Alentejo und Vinho Regional Alentejano hergestellt, sowie



Bio-Olivenöl






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