Manuelle Ernte mit täglicher Vermahlung, Kaltextraktion (22 ° / 25 °) unter Ausschluss von Sauerstoff, dekantiert und gefiltert. Diese klassische Mischung aus toskanischen Olivenöl zeigt das Beste, was die Region zu bieten hat, mit einem ausgewogenen Geschmacks- und Aromaprofil, geleitet von der saftigen Würze der Frucht, unterstrichen vom Geschmack gerösteter Haselnuss und gefolgt von fruchtigen Noten von Mandarine und Fruchtfleisch von Zitrusfrüchten. Die Gesamtkomplexität manifestiert sich in den letzten Noten von geräucherten Gewürzen, die den Geschmack unvergesslich machen. Benannt nach dem verstorbenen Vater von Oliviero Fedele – „Fedele“ übersetzt aus dem Italienischen – wird dieses Olivenöl mit dem Ziel hergestellt, die Einzigartigkeit des toskanischen Landes und die Schätze, die es bietet, zu feiern und gleichzeitig die besten Traditionen bei seiner Herstellung zu bewahren.

Produktion 2000 Flaschen

Oliviero Toscani: Kein Wein? Kein Himmel, keine Hölle Ende der 1960er Jahre hatte mein Vater Oliviero Toscani den Mut und die Weitsicht, sein eigenes Haus in Casale Marittimo zu bauen: einem winzigen Weiler an der toskanischen Küste, in den Hügeln und nur wenige Kilometer von Bolgheri entfernt. Er kaufte eine kleine Farm mit etwas Land ringsum und brachte zwei Pferde mit. Jedes Jahr investierte er all seine Ersparnisse in den Kauf von Land. Er glaubte nicht an Ziegel, aber er glaubte an die Erde. Er hatte verdammt Recht! Mein Vater war schon immer ein entschlossener, subversiver und visionärer Kreativer. Diese Eigenschaften haben ihn zu einer außergewöhnlichen Karriere gemacht und eine Farm von unbestreitbarer Schönheit aufgebaut. Nachdem ich in Appaloosa mehr als 4000 Olivenbäume gepflanzt, Pferde, Cinta-Senese-Schweine, Angus-Kühe und Brieftauben aufgezogen hatte, hatten mein Vater und ich das Gefühl, dass in unserem Projekt etwas fehlt: ein Weinberg. Gegen Ende der 90er Jahre ließen wir uns von unserem Freund Angelo Gaja inspirieren und beschlossen, einen der eindrucksvollsten Weinberge der Toskana zu pflanzen. Dank eines Teams aus erfahrenen Önologen wie Attilio Pagli und Valentino Ciarla und dem Agronomen Federico Curtaz haben wir schließlich einen herrlichen Weinberg in Form eines Amphitheaters auf 350 Metern Höhe mit einem atemberaubenden Blick auf das Tyrrhenische Meer angelegt.