Vendemmia manuale con macinazione giornaliera, estrazione a freddo (22 ° / 25 °) in assenza di ossigeno, decantata e filtrata. Questo classico blend di olio d’oliva toscano mostra il meglio che la regione può dare, con un profilo aromatico e gustativo ben bilanciato, guidato dalla speziatura succosa del frutto, sottolineata dal gusto di nocciola tostata e seguita da note fruttate di mandarino e agrumi polpa di frutta. La complessità complessiva si manifesta sulle note finali di spezie affumicate che ne rendono il gusto indimenticabile. Chiamato dal defunto padre di Oliviero Fedele – “Fedele” tradotto dall’italiano – questo olio d’oliva è realizzato con l’obiettivo di celebrare l’unicità della terra toscana e dei tesori che offre mantenendo le migliori tradizioni nella sua produzione.

Produzione 2000 bottiglie

Oliviero Toscani: No wine? No heavean, no hell

Alla fine degli anni ’60 mio padre Oliviero Toscani ebbe abbastanza coraggio e lungimiranza per costruire la propria casa a Casale Marittimo: un minuscolo borgo sulla costa toscana, in collina ea pochi chilometri da Bolgheri. Ha acquistato una piccola fattoria con un po ‘di terreno tutto intorno e ha portato due cavalli. Ogni anno investiva tutti i suoi risparmi acquistando terreni. Non credeva nei mattoni ma credeva nella terra. Aveva dannatamente ragione! Mio padre è sempre stato un creativo determinato, sovversivo e visionario. Queste stesse qualità gli hanno fatto raggiungere una carriera eccezionale e costruire una fattoria di indiscutibile bellezza.

Dopo aver piantato più di 4000 ulivi, allevato in Appaloosa cavalli, maiali di cinta senese, mucche Angus e piccioni viaggiatori, io e mio padre abbiamo sentito che al nostro progetto mancava qualcosa: un vigneto. Verso la fine degli anni ’90 ci siamo ispirati al nostro amico Angelo Gaja e abbiamo deciso di impiantare uno dei vigneti più suggestivi della Toscana. Grazie ad un team di enologi esperti come Attilio Pagli e Valentino Ciarla e l’agronomo Federico Curtaz abbiamo finalmente piantato uno splendido vigneto a forma di anfiteatro a 350 metri sul livello del mare con una vista mozzafiato sul Mar Tirreno.