Vin mousseux millésimé en édition limitée

Le nez offre d’abord des notes d’agrumes et de fruits frais. Ils laissent place à des arômes de levure rappelant le pain grillé, la brioche et des notes pâtissières incontournables. Frais et luxuriant en bouche, il fait preuve d’une élégance durable. La fraîcheur et l’acidité du vin se marient très bien avec toutes sortes de délices gastronomiques.

Dans la cave de Santa Maria d’Agulladolç, construite spécialement pour ce vin mousseux, le vin a subi trois fermentations et une longue maturation. Les conditions climatiques fraîches de 2013 ont entraîné une forte acidité, ce qui a nécessité une fermentation malolactique complète, aboutissant à un vin d’un équilibre exemplaire. Un autre facteur décisif a été l’utilisation de levures indigènes dans le processus de vinification, ce qui rend le vin encore plus complexe dans son ensemble. Une fermentation primaire partielle en fûts et une refermentation en bouteilles (selon la méthode traditionnelle) complètent le processus. Le vin qui en résulte est ensuite élevé sur les lies pendant 30 mois et développe les fines notes d’un long vieillissement qui caractérisent les meilleures et les plus prisées des cuvées.

Familia Torres a fondé sa cave à Vilafranca del Penedès en 1870, il y a 150 ans, mais ses racines dans les traditions viticoles du Penedès remontent au XVIe siècle. Chaque génération a transmis la passion de la culture du vin de ses parents à ses enfants, une passion fondée sur un profond respect de la terre et de la tradition, ainsi que sur la foi en l’innovation. Aujourd’hui, l’objectif de la cinquième génération est de produire des vins à partir de vignobles exceptionnels et de domaines historiques, et de récupérer des variétés ancestrales pour s’adapter au changement climatique. Depuis 2008, Familia Torres a pris des mesures actives pour lutter contre l’urgence climatique, en mettant en œuvre des mesures d’adaptation et d’atténuation pour réduire ses émissions de carbone. Familia Torres est historiquement liée au Penedès, à la Conca de Barberà, au Priorat et aux Costers del Segre, mais sa présence s’étend aujourd’hui aux vignobles et aux caves des principales régions viticoles espagnoles – Rioja, Ribera del Duero, Rueda et Rías Baixas – ainsi qu’au Chili et à la Californie. Familia Torre est membre de Primum Familiae Vini, une association représentant 12 des plus anciennes et des plus prestigieuses familles de vignerons au monde, et est l’un des fondateurs de International Wineries for Climate Action, qui promeut la décarbonisation du secteur vitivinicole.