Refermentation traditionnelle en bouteille d’un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Arrêt sur lies pendant 30 mois avec environ 50 % de vin de réserve.

Récompenses : Wine Enthusiast, 90 points et Jancis Robinson, 16 points

La bonne réputation bien méritée de l’entreprise Billecart-Salmon, fondée en 1818, est due à divers champagnes millésimés et millésimés qui ont leurs origines autour d’Épernay, au cœur de la Champagne. Ici, dans les régions de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, divers cépages se côtoient. Mathieur Roland-Billecart se targue d’être la septième génération de l’équipe de direction de l’entreprise, épaulée par une équipe de spécialistes – composée de son oncle, son père, le directeur général Alexandre Bader, le maître de chai François Domi et le chef de vignoble Denis Blée.