Dès le début, ce Valpolicella Classico Superiore se présente comme un vin rouge avec une grande complétude de goût et un spectre olfactif excellemment développé. En effet, rien n’est déplacé dans cette bouteille signée Quintarelli, une réalité de production qui, pour tous les amateurs, incarne le meilleur de ce que la Valpolicella peut offrir. En fait, il s’agit d’une cave fondée au début des années 1900, qui a révolutionné la façon de faire du vin dans la région de la Vénétie, et qui a été une source d’inspiration pour de nombreux vignerons de la région avec ses produits. Tout comme ce Valpolicella Classico Superiore, un mélange où les cépages indigènes et internationaux fusionnent en un seul. âme de l’élégance et de la personnalité.

Le Valpolicella Classico Superiore est élaboré par la cave Quintarelli en combinant trois cépages rouges, où, aux côtés de la Corvina et de la Rondinella, on trouve une variété internationale, le Cabernet. Une fois les raisins récoltés, ils sont transportés dans des caisses en bois jusqu’aux salles de vinification pour être foulés. La fermentation commence alors, grâce à la présence de levures indigènes, qui dure pendant une période de 7-8 jours. S’ensuit un vieillissement en fûts de chêne slaves de différentes capacités pendant 60 mois, au terme duquel le vin est prêt à être mis en bouteille.

Ce vin Valpolicella Classico Superiore se manifeste à l’œil par une couleur intense, concentrée et peu pénétrante, rappelant les tons rubis foncé. Le spectre olfactif s’ouvre sur des notes épicées, qui laissent lentement place à des nuances de fruits et de sous-bois. En bouche, il est corsé, équilibré, avec une gorgée concentrée dans laquelle la composante tannique est particulièrement fine. Une étiquette avec laquelle la cave à vin Quintarelli poursuit une histoire de succès et de prestige qui la proclame point de référence incontesté pour toute la région de Valpolicella.

Le nom de Giuseppe Quintarelli est depuis de nombreuses années un phare de la Valpolicella, représentant la quintessence d’une région aujourd’hui reconnue à juste titre comme l’une des plus prestigieuses de l’œnologie italienne.
Dans la vallée de Negrar, douze hectares de vignobles, où se rencontrent les variétés indigènes de corvina, corvinone, rondinella et molinara, produisent environ 50 000 bouteilles par an. Nous parlons d’une histoire très ancienne, qui a commencé au début des années 1900 avec Silvio Quintarelli, puis s’est poursuivie, à partir du milieu du siècle, au nom de la tradition et de la plus grande rigueur qualitative avec le plus jeune de ses fils, “Bepi”, aujourd’hui le maître incontesté de l’Amarone. Nés du plus profond respect de la nature et d’une sélection très stricte des raisins, les vins de Quintarelli sont des vins avec un “V” majuscule, des étiquettes qui renferment d’importants savoir-faire séculaires et une conscience unique, qui sont mis en pratique année après année, tant entre les rangs que dans les techniques de séchage et les pratiques de cave. Mais cela ne s’arrête pas là : les vins de Quintarelli surprennent également par leur grande vitalité, une caractéristique qui, comme si cela ne suffisait pas, les prédispose naturellement à un très long vieillissement, au cours duquel ils se bonifient énormément, s’exprimant longtemps même après l’ouverture de la bouteille.