e Recioto della Valpolicella de l’Azienda Giuseppe Quintarelli est né à Negrar, au cœur de la région de la Valpolicella Classica, où les vignobles reposent sur des sols vallonnés de nature volcanique et calcaire. Un vin capable comme peu d’entre eux de s’élever et d’apprécier le vieillissement en bouteille.

Vinification et vieillissement : Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur certaines bandes de terre qui ne sont aptes à produire ce vin que certaines années. En effet, le Recioto doit conserver spontanément un résidu de sucre considérable après les différentes fermentations alcooliques. Le séchage s’effectue de la même manière que pour l’Amarone et la même technique de vinification est utilisée, tandis que le vieillissement, toujours dans des fûts de chêne de Slavonie de taille moyenne, dure cinq ou six ans.

Couleur : rouge grenat intense avec des reflets violets
Nez : parfum de cerise noire, de cerise et de confiture.
En bouche : doux, légèrement épicé avec une bonne structure tannique persistante, plein, velouté, chaud, délicat.