La meilleure sélection de Valpolicella est repassée sur le marc d’Amarone pour obtenir une seconde fermentation qui enrichit ses arômes, son corps et sa complexité.

Nous étions si fiers de notre premier Ripasso, issu de la meilleure sélection de raisins, que nous sommes devenus la première famille à l’afficher sur l’étiquette.

D’un rouge rubis intense et brillant, le nez est riche et intensément épicé, avec des notes de cerises confiturées mûres, de tabac et de poivre noir.
La bouche est élégante et corsée, avec des tanins doux et soyeux et une longue persistance.

Fermentation en fûts d’acier pendant environ 15 jours.
Ré-fermentation sur marc d’Amarone pendant environ 12/13 jours.
Mûri pendant au moins 18 mois dans des fûts de chêne slavonien de 65 hl.
6 mois en bouteille