Intensive rote Farbe mit Noten von roten Früchten, Gewürzen und Kakao in der Nase. Im Mund ist er warm und weich, gut ausgeglichen durch runde Tannine.

Ripasso‘ ist eine der ältesten Weinherstellungstechniken im Valpolicella. Handlese der Trauben von Mitte September bis Mitte Oktober, gefolgt von einer Mazeration von etwa 8 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur von 20-24 °C. Darauf folgt im Februar eine zweite Gärung (Ripasso-Technik) des gewonnenen Valpolicella Classico aus getrockneten süßen Trauben der Region.
Reifung 18 Monate in Eichenfässern. 3 Monate lang in der Flasche gereift. Seine Langlebigkeit übersteigt 10 Jahre.

In den Hügeln von Fumane wird eine wunderschöne Geschichte erzählt. Die Geschichte einer empfangenen Gnade: Es war 1860 und die örtlichen Bauern beschlossen, die Wallfahrtskirche von Le Salette zu errichten, als Dank an die Gottesmutter für die Einführung der amerikanischen Unterlage, die ihre Weinberge von der Geißel der Reblaus befreite.

Mehrere Weinberge umgeben das Heiligtum und gehören seit jeher einer historischen Familie von Valpolicella-Winzern: der Familie Scamperle, Besitzer des gleichnamigen Weinguts Le Salette. Es ist auch eine jahrhundertealte Geschichte, die von jahrzehntelanger Treue zur Landwirtschaft, der Liebe zum Land und vor allem von der Leidenschaft für die Weinproduktion erzählt.