Samtig und üppig

Komplexes und reifes Aroma. Erinnert an Orangenschalen, Blumenduft und Zedernholz. Angenehme, mittelkräftige, feinkörnige Tannine. Weich, schöne Reife, Noten von Tabak und Leder. Gut gealterter Klassiker, der ein wenig an einen Brunello erinnert.

Von Hand geerntet und ausgewählt. Gärung teilweise in Holzfässern und teilweise in Zementfässern. Reifung in neuen französischen Barriques für 17 Monate.

Callet 95%, Manto Negro, Fogoneu

Die Ursprünge von Mallorcas Black Soul sind so legendär, wie ihr heutiger Kultstatus es verdient. In den alten Milchtanks begannen Miquel-Àngel Cerdà und Pere Ignasi Obrador ihre ersten Experimente mit den alten einheimischen Sorten der Insel, und der Rest ist Geschichte. Heute haben die beiden Vollblutwinzer unerschütterliche Prinzipien, wenn es um Qualität geht. Und die Milchtanks wichen gemauerten Gärtanks, nachdem sich die zwischenzeitlich verwendeten Stahltanks als zu aggressiv für den empfindlichen Callet erwiesen.