Velouté et luxuriant

Arôme complexe et mûr. Rappelant l’écorce d’orange, le parfum floral, le bois de cèdre. Tannins agréables, de pression moyenne, à grain fin. Doux, belle maturité, notes de tabac et de cuir. Classique bien vieilli, rappelant un peu le Brunello.

Vendanges et sélections manuelles. Fermentation en partie dans des cuves en bois et en partie dans des cuves en ciment. Élevage en barriques françaises neuves pendant 17 mois.

Callet 95%, Manto Negro, Fogoneu

Les origines de la Black Soul de Majorque sont aussi légendaires que le culte qu’elle suscite aujourd’hui. Dans les anciennes cuves à lait, Miquel-Àngel Cerdà et Pere Ignasi Obrador ont commencé leurs premières expériences avec les anciennes variétés indigènes de l’île, et le reste appartient à l’histoire. Aujourd’hui, les deux vignerons pur-sang ont des principes inébranlables en matière de qualité. Les cuves à lait ont cédé la place aux cuves de fermentation en briques, les cuves en acier utilisées entre-temps s’étant révélées trop agressives pour le sensible Callet.