Le Gunpowder Tea auquel le gin doit son nom est un thé vert d’origine chinoise qui est lentement séché, puis les feuilles sont roulées en boules qui ressemblent à la forme de la poudre à canon (gunpowder en anglais). Le goût est frais et amer avec une légère note épicée. Ce gin est produit par The Shed Distillery, la première distillerie de ses 101 ans d’histoire située dans l’ouest de l’Irlande, dans l’une des régions les plus rurales et préservées du pays, dans la province de Connacht, à Drumshanbo. Le fondateur PJ Rigney a choisi cette région en raison de son isolement, et c’est ici, après de nombreux voyages en Orient, qu’il a décidé de créer une distillerie où son esprit curieux pourrait s’essayer au mélange de plantes exotiques et locales, en s’inspirant des plus anciennes traditions de la distillation orientale. Ses alambics en cuivre sont de style médiéval et le processus de distillation est très lent et artisanal. Le résultat de ses expériences a été définitivement heureux, puisqu’il a donné naissance au Gunpowder Irish Gin.

Au cœur de l’Irlande rurale, sur les rives d’un lac, se trouve Drumshanbo, une petite ville au cœur du comté de Leitrim. C’est le site de la distillerie Shed. Créée en 2014, elle marque un retour à la distillation traditionnelle avec des alambics médiévaux en cuivre.