The Fighting Bear London Dry Gin de Del Professore est le dernier né de la famille des gins Del Professore, un gin artisanal produit en collaboration avec Anonima Distillations, dans un petit alambic Carter Head de 200 litres. Fabriqué exclusivement à partir de genévrier des Apennins ombriens-toscans, récolté à pleine maturité entre septembre et octobre, auquel on ajoute la camomille romaine parfumée, l’écorce d’orange amère, la racine d’angélique et d’autres épices italiennes, et qu’on laisse mûrir lentement et naturellement, sans précipitation. L’ensemble du processus de distillation dans un alambic discontinu est réalisé dans un courant de vapeur afin de garantir une extraction maximale et un rendement de qualité des plantes. Chaque coup de gin The Fighting Bear est tiré en une seule fois, selon la méthode London Dry.

Le résultat est un distillat élégant, rond, parfumé et onctueux