Fermentation alcoolique en fûts d’acier inoxydable, longue macération.

Après la fermentation malolactique, il est élevé en barriques neuves pendant 18 mois.

Dégustation: couleur rouge rubis, tirant sur le rouge brique, très intense. Notes de café et de cassis au nez. Belle attaque, très longue, tannins très présents mais équilibrés et mûrs. Recommandé pour accompagner les viandes longuement cuites, les charcuteries et les fromages affinés.

Nous voulons cultiver les vignes pour obtenir des raisins de qualité ; il s’agit ensuite de ne pas gâcher ce que la nature nous offre généreusement. Nos vins reflètent la qualité des raisins et les qualités du millésime. Nous avons très peu de technologie dans la cave, juste ce qu’il faut pour faire un vin impeccable d’un point de vue œnologique. Chaque année est différente, avec ses propres particularités et mérites. Nous y mettons tout notre cœur et notre passion dans le but de produire un vin que nous apprécions par-dessus tout, car nous ne vendrions jamais un vin que nous ne serions pas prêts à acheter nous-mêmes.