Méthode classique depuis 1973

ASPECT : Perlage très fin d’une persistance inhabituelle, avec des chaînes bien réparties formant la densité de la couronne. La nuance délicatement poudrée amplifie et illumine la couleur rose antique.
BOUQUET : Complexe de fruits rouges bien mûrs, de fraises, de groseilles et de pêches sauvages. Agrumes et fleurs de violette et de cyclamen. Ample dans la douceur des fruits mûrs et des fleurs fraîchement cueillies.
FLAVOUR : Elégant et plein, un mariage sublime de structure et de vivacité, une référence à la meilleure expression de l’énergie pleine qui accompagne la couleur rose de la vie.

Ce rosé est né de l’idée d’exprimer un désir inhabituel, en combinant la rapidité et l’énergie du pinot noir avec l’élégance du chardonnay ; des valeurs qui s’expriment dans la douce couleur perlée. Bulles produites lors de la seconde fermentation en bouteille, très fines et discrètes qui excitent totalement le palais le plus exigeant. 50% du moût fermente et évolue dans des fûts de chêne blanc de 228lt pendant environ 8 mois.

80% Chardonnay, raisins récoltés à parfaite maturité sur les moraines extérieures les plus anciennes orientées sud, sud-est et 20% Pinot Noir orienté sud, sud-ouest.