Méthode classique depuis 1973

VISTA : Des bulles extrêmement fines, harmonieuses et croustillantes composent des chaînes et une mousse légère. Jaune paille avec de très légers reflets verdâtres.
BOUQUET : Bien perçu, complexité riche et invitante de fruits blancs tels que la poire décana avec des finales d’agrumes et de fruits secs.
SAVEUR : Ample, enveloppante et généreuse, son acidité s’intègre parfaitement à la douceur de ses arômes de fruits bien mûrs, témoignant d’une élégance et d’une harmonie sensuelle, soutenue par une extraordinaire finesse.

Issu de raisins Chardonnay provenant des parties les plus appropriées et les plus fraîches de nos vignobles. Pressurage du raisin entier, lent et doux. Première fermentation à température contrôlée, en séparant toutes les variables liées à l’intégrité de chaque vignoble. 35% du moût fermente et évolue dans de petits fûts de chêne blanc 228lt pendant environ 8 mois.
Bulles produites lors de la seconde fermentation en bouteille, très fines et discrètes qui excitent totalement le palais le plus exigeant.

Issu de raisins 100% Chardonnay récoltés à parfaite maturité sur les moraines les plus anciennes et les plus hautes, exposées au sud, à l’intérieur et à l’extérieur du lac.