Harmonie. Un son que l’on chuchote, un ton que l’on laisse entendre, un parfum que l’on perçoit.
La perfection s’allie à la délicatesse des nuances équilibrées dans un Franciacorta rosé, élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Noir, résultat de l’art de savoir reconnaître ce moment éphémère où il faut séparer le moût des raisins en macération. Un moment à saisir pour obtenir la couleur rose foncé caractéristique et sept ans de vieillissement patient pour un parfum aromatique d’une extrême finesse. Un équilibre suprême du goût, une nuance unique de rose, un perlage très fin, la Cuvée Annamaria Clementi Rosé est un exemple rare d’harmonie et d’excellence, dédié à la fondatrice de Ca’ del Bosco.

CÉPAGES
100% Pinot Noir.

VIGNOBLES D’ORIGINE
3 vignobles de Pinot Noir, d’un âge moyen de 33 ans, situés dans la commune d’Erbusco.

VINIFICATION
La Cuvée Annamaria Clementi Rosé est l’expression ultime du pur Pinot Noir vinifié en rose, style Ca’ del Bosco. Conformément à notre méthode de vinification, les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses, promptement codifiés et refroidis dans des chambres froides. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, et bénéficie ensuite de notre « spa de grappes » exclusif. Un système spécial de lavage et de tourbillonnement des grappes, utilisant trois bacs de trempage et un système de séchage complet. Pour l’égrappage, les raisins sont transférés au-dessus de la cuve et y tombent ensuite par gravité. Cela élimine les systèmes de pompage traditionnels, qui sont à l’origine de peaux cassées et de notes herbacées indésirables. Cette opération est suivie d’une brève macération des raisins à une température de 14°C pour obtenir cette couleur rose foncé distinctive et ce profil aromatique d’une extrême finesse et harmonie qui caractérisera la Cuvée Annamaria Clementi Rosé en bouteille. Toutes les étapes de la vinification des différents vins de base ont lieu dans de petits fûts de chêne fabriqués à partir de bois sélectionnés et vieillis pendant au moins 3 ans et stockés dans des caves souterraines profondes et fraîches. La fermentation alcoolique, la fermentation malolactique et l’élevage en barrique durent au total 8 mois. La Cuvée Annamaria Clementi Rosé est née de l’art d’assembler les vins de base des 3 vignobles historiques en sélectionnant uniquement le vin des meilleurs tonneaux. Il est capté par gravité et une paire de réservoirs volants le transfère des barils au réservoir d’assemblage. Il faut au moins 8 années supplémentaires de vieillissement sur lies pour atteindre cette harmonie olfactive et cet excellent équilibre gustatif qui font de la Cuvée Annamaria Clementi Rosé un Franciacorta suprême. Le dégorgement a lieu en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique, conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites et rend nos vins Franciacorta plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour assurer la traçabilité.