Harmonie. Ein Geräusch, das geflüstert wird, ein Ton, der angedeutet wird, ein Duft, der wahrgenommen wird.
Perfektion vereint sich mit der Feinheit ausgewogener Nuancen in einem Franciacorta Rosé, der ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben gewonnen wird. Er ist das Ergebnis der Kunst, den flüchtigen Moment zu erkennen, in dem der Most von den mazerierenden Trauben getrennt wird. Ein Moment, den man nutzen muss, um die unverwechselbare tiefrosa Farbe und sieben Jahre geduldige Reifung für einen aromatischen Duft von extremer Finesse zu erhalten. Die Cuvée Annamaria Clementi Rosé ist ein seltenes Beispiel für Harmonie und Exzellenz, das der Gründerin von Ca’ del Bosco gewidmet ist. Sie zeichnet sich durch eine hervorragende geschmackliche Ausgewogenheit, eine einzigartige Rosennuance und eine sehr feine Perlage aus.

REBSORTEN
100% Pinot Noir.

HERKUNFTSWEINBERGE
3 Pinot Noir-Weinberge mit einem Durchschnittsalter von 33 Jahren, die in der Gemeinde Erbusco liegen.

VINIFIZIERUNG
Die Cuvée Annamaria Clementi Rosé ist der ultimative Ausdruck von reinem Pinot Noir, der nach dem Ca’ del Bosco-Stil in Rosa vinifiziert wurde. Gemäß unserer Weinbereitungsmethode werden die Trauben von Hand in kleinen Kisten geerntet, sofort kodifiziert und in Kühlräumen gekühlt. Jeder Cluster wird von Expertenaugen und -händen ausgewählt und kommt dann in den Genuss unseres exklusiven ‘Cluster-Spa’. Ein spezielles System zum Waschen und Spülen der Trauben, das drei Einweichbecken und ein System zum vollständigen Trocknen umfasst. Beim Abbeeren werden die Trauben über den Bottich geführt und fallen dann durch die Schwerkraft in den Bottich. Damit entfallen die traditionellen Pumpsysteme, die zu gebrochenen Häuten und unerwünschten krautigen Noten führen. Danach folgt eine kurze Mazeration der Trauben bei einer Temperatur von 14°C, um die unverwechselbare tiefrosa Farbe und das aromatische Profil von extremer Finesse und Harmonie zu erhalten, die die Cuvée Annamaria Clementi Rosé in der Flasche auszeichnen werden. Alle Phasen der Vinifizierung der verschiedenen Grundweine finden in kleinen Eichenfässern aus ausgewählten Hölzern statt, die mindestens 3 Jahre lang reifen und in tiefen, kühlen unterirdischen Kellern gelagert werden. Die alkoholische Gärung, die malolaktische Gärung und der Fassausbau dauern insgesamt 8 Monate. Die Cuvée Annamaria Clementi Rosé entsteht aus der Kunst des Verschnitts von Grundweinen aus den 3 historischen Weinbergen, indem nur der Wein aus den besten Fässern ausgewählt wird. Es wird durch die Schwerkraft angezapft und ein Paar fliegender Tanks befördert es von den Fässern in den Sammeltank. Mindestens weitere 8 Jahre Reifung auf der Hefe sind erforderlich, um die olfaktorische Harmonie und die hervorragende geschmackliche Ausgewogenheit zu erreichen, die die Cuvée Annamaria Clementi Rosé zu einem überragenden Franciacorta machen. Die Degorgierung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff mit einem einzigartigen System, das von Ca’ del Bosco entwickelt und patentiert wurde. Dadurch werden oxidative Schocks und weitere Zugaben von Sulfiten vermieden und unsere Franciacorta-Weine werden reiner, angenehmer und langlebiger. Schließlich ist jede verpackte Flasche eindeutig gekennzeichnet, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.