Barbaresco Asili DOCG
- Description
Bouquet complexe aux notes de rose, violette et réglisse. Des tanins bien présents qui laissent une sensation de bouche sèche. Le goût devient plus excitant avec le vieillissement : il est recommandé de le garder pendant une période entre 3 et 15 ans .
L’une des zones climatiques les plus représentatives de l’appellation et donc le symbole de la ville de Barbaresco, qui frappe par sa finesse et sa puissance surprenantes, son élégance et sa longévité désarmantes. Le vignoble s’étend du pied de la colline au sommet – 200-290 mètres d’altitude. Les vignes poussent sur les célèbres sols marneux argileux de S. Agata Fossili et sont exposées sud/sud-ouest. Le terrain Ceretto est situé directement sur le sommet et a une superficie d’un peu plus d’un hectare. Les raisins de cette parcelle sont vinifiés séparément depuis la première moitié des années 1970. Après fermentation malolactique, le vin est stocké en fûts de bois de 25 hl.
VIN BIO
L’HISTOIRE DE CERETTO EST L’HISTOIRE D’UNE FAMILLE ET L’AMOUR POUR UN TERRITOIRE, LES LANGHE.
C’est l’amour qui nous guide dans chaque choix : dans les vignes que nous cultivons, dans les caves où mûrissent les vins, dans la campagne où nous vivons, sur les cruches où, les jours d’hiver ensoleillés, nous nous promenons avec nos enfants.
Nous sommes producteurs de vin depuis 1930. Au cours des vingt dernières années, nous nous sommes engagés dans un voyage pour rendre notre agriculture plus durable pour l’environnement, ce qui nous a conduit à obtenir la certification biologique en 2015.
Avec Enrico Crippa, chef, nous sommes les membres fondateurs du restaurant Piazza Duomo, le seul trois étoiles Michelin du Piémont.
Nous sommes mécènes, producteurs de nougat, conteurs, cavistes.
Nous sommes animés par une curiosité éclectique qui ne connaît pas de frontières, mais il y a toujours une méthode dans notre folie : tout est au nom des Langhe.
