Barbaresco Asili DOCG
- Beschreibung
Komplexes Bouquet mit Noten von Rose, Veilchen und Lakritz. Gut sichtbare Tannine, die ein trockenes Mundgefühl hinterlassen. Der Geschmack wird mit weiterem Altern aufregender: Es wird empfohlen, ihn für einen Zeitraum zwischen 3 und 15 Jahre .
Eine der repräsentativsten Klimazonen der Appellation und damit das Wahrzeichen der Stadt Barbaresco, die durch ihre überraschende Finesse und Kraft, ihre entwaffnende Eleganz und Langlebigkeit auffällt. Der Weinberg erstreckt sich vom Fuß des Hügels bis zur Spitze – 200-290 Meter über dem Meeresspiegel. Die Reben wachsen auf den berühmten tonig-mergeligen Böden von S. Agata Fossili und sind nach Süden / Südwesten ausgerichtet. Das Ceretto-Land liegt direkt auf dem Gipfel und hat eine Fläche von etwas mehr als einem Hektar. Die Trauben dieser Parzelle werden seit der ersten Hälfte der 1970er Jahre separat vinifiziert. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in 25 hl Holzfässern gelagert.
BIO-WEIN
DIE GESCHICHTE VON CERETTO IST DIE GESCHICHTE EINER FAMILIE UND DIE LIEBE ZU EINEM GEBIET, DER LANGHE.
Es ist die Liebe, die uns bei jeder Wahl leitet: in den Weinbergen, die wir bewirtschaften, in den Kellern, in denen die Weine reifen, auf dem Land, in dem wir leben, auf den Krügen, wo wir an sonnigen Wintertagen mit unseren Kindern spazieren gehen.
Wir sind seit 1930 Weinproduzenten. In den letzten zwanzig Jahren haben wir uns auf den Weg gemacht, unsere Landwirtschaft nachhaltiger für die Umwelt zu gestalten, was uns 2015 zur Bio-Zertifizierung führte.
Zusammen mit Enrico Crippa, Küchenchef, sind wir die Gründungsmitglieder des Restaurants Piazza Duomo, den einzigen drei Michelin-Sternen im Piemont.
Wir sind Kunstmäzene, Nougatproduzenten, Geschichtenerzähler, Weinverkäufer.
Uns treibt eine vielseitige Neugier an, die keine Grenzen kennt, aber unser Wahnsinn hat immer eine Methode: Alles ist im Namen der Langhe.
