Das Selbst, das als Erweiterung des Bewusstseins verstanden wird, ist der Ort, an dem die Kreativität aktiviert wird und von dem aus sich die Möglichkeiten der Zukunft entwickeln.
Selbstverwirklichung ist das Ziel, das dem schwierigen Weg zur Selbstverwirklichung folgt.

ERNTE: Ernte von Hand in Plastikkisten mit sorgfältiger Auswahl der Trauben, Transport per LKW mit einer isothermischen Zelle.

IM KELLER: Sortiertisch, Abbeeren, sanftes Zerdrücken der Trauben, Mazeration in 70 Hl Edelstahltanks, Kontakt mit den Schalen für 2 bis 3 Wochen, Temperaturkontrolle des Tresterhutes, 2 Délestages pro Tag. Das Pressen des Tresters mit einer vertikalen hydraulischen Presse.
Nach etwa 9 Monaten Reifung im Holz wird der Wein ohne Klärmittel und ohne Weinsteinausfällung in Flaschen abgefüllt und nach etwa 6 Monaten Verfeinerung zum Verzehr freigegeben.

Gianfranco Fino hat sich zu Recht in die Riege der traditionsbewussten Winzer eingereiht, die alte Weinberge retten und ihre Besonderheiten bewahren wollen.
Die überwiegend aus Apulien stammenden Rebstöcke wachsen auf rotem Kalk-Lehmboden, der von der Brise des Ionischen Meeres und der warmen Sonne Apuliens gestreichelt wird.