Le moi, compris comme une extension de la conscience, représente le lieu où la créativité est activée et à partir duquel les possibilités de l’avenir se développent.
La réalisation de soi est le but qui suit le chemin difficile de la réalisation de soi.

RÉCOLTE : Récolte manuelle dans des caisses en plastique avec une sélection minutieuse des grappes, transport par camion avec une cellule isotherme.

EN CELLULE : Table de tri, égrappage, foulage doux des raisins, macération en cuves inox 70 Hl, macération pelliculaire de 2 à 3 semaines, contrôle des températures du chapeau de marc, 2 délestages par jour. Pressage du marc à l’aide d’une presse hydraulique verticale.
Après environ 9 mois de maturation dans le bois, le vin, sans l’aide d’agents clarifiants et sans précipitation tartrique, est mis en bouteille et, après environ 6 mois d’affinage, il est mis à la consommation.

Gianfranco Fino a rejoint à juste titre les rangs de ces vignerons attachés à la tradition, désireux de sauver les vieux vignobles et de préserver leurs spécificités.
Les vignes, principalement cultivées en buisson dans les Pouilles, poussent sur un sol argilo-calcaire rouge, caressé par la brise de la mer Ionienne et le chaud soleil des Pouilles.