er Ratafià ist ein typischer Tessiner Walnusslikör, der nach dem Rezept der Bigorio-Mönche, einem Kapuzinerkloster oberhalb von Tesserete im Capriasca-Tal, hergestellt wird.
Es ist eine Mazeration von Walnussschalen, die am Johannistag geerntet werden. Malli muss geschnitten und in Grappa unter Zugabe von Gewürzen und Zucker mazeriert werden.

Jedes Rezept bleibt natürlich geheim. Nach einer Mazerationszeit von ca. 40 Tagen wird der Likör für mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert. Nach der Filtration kann er in Flaschen abgefüllt und verkauft werden.
Es ist ein süßer und würziger Likör mit einem Hauch von Nelken, anderen edlen Gewürzen, Kaffee und Vanille. Der Schnaps der guten Gesellschaft.