a Ratafià est une liqueur de noix typique du Tessin, préparée selon la recette des frères de Bigorio, un monastère de capucins situé au-dessus de Tesserete, dans la vallée de Capriasca.
Il s’agit d’une macération de brou de noix récoltés le jour de la Saint-Jean. Le malli doit être coupé et macéré dans la grappa avec l’ajout d’épices et de sucre.

Chaque recette reste évidemment secrète. Après une macération d’environ 40 jours, la liqueur est stockée dans des fûts de chêne pendant plusieurs années. Après filtration, il peut être mis en bouteille et vendu.
C’est une liqueur douce et épicée avec des notes de clous de girofle, d’autres épices nobles, de café et de vanille. La liqueur de bonne compagnie.