Il Bianco di Chiara™, produziert von Paolo Basso und seiner Tochter Chiara gewidmet

Der Bianco di Chiara ist ein eleganter und komplexer Merlot-Weißwein, der die raffiniertesten ersten und zweiten Fischgerichte veredelt.

Die Nase überrascht mit Noten von Weißdorn, süßen Gewürzen, Vanille, Zitrusfrüchten und tropischen Früchten. Am Gaumen zeigt er sich jedoch von seiner besten Seite, mit einem weichen, runden Stil, einer delikaten Struktur und einem sehr anhaltenden Abgang, in dem er eine große Persönlichkeit offenbart.

• Rebsorten 100 % Merlot, Weinberge in Castel San Pietro

• Reifung in Fässern Alkoholische Gärung in französischen Sylvain- und Gillet-Fässern (70% neu; 30% 2. Durchgang) mit mittlerer Röstung, mit Bâtonnage einmal pro Woche während der ersten zwei Monate. Acht Monate lang in Barriques gereift.

Alles begann unwissentlich mit dem Keller seines Großvaters, der in seiner Kindheit ‚der verbotene Ort‘ genannt worden war. Ein Ort, der wer weiß welches Geheimnis in seiner Kindheitsphantasie verbirgt. Vielleicht war der Wein der Hüter des Geheimnisses, denn sein Großvater behandelte ihn mit Sorgfalt und Respekt und ließ ihn an diesem ruhigen Ort reifen, wo die Zeit stillzustehen schien. Einige Jahre später, während eines Sprachaufenthalts im Wallis, wurde in ihm eine Leidenschaft geboren, die ihn dazu brachte, seine önologische Ausbildung fortzusetzen.

Heute, nach viel Studium, Arbeit und Wettbewerb, gehört er zu der ausgewählten Gruppe von 6 Sommeliers in der Welt, die sowohl den Titel des besten Sommeliers in Europa (2010) als auch den des besten Sommeliers der Welt (2013) gewonnen haben.

Nach diesem letzten Wettbewerb nahm seine Karriere eine wichtige und intensive Wendung, voller Verpflichtungen und Möglichkeiten, die es ihm ermöglichten, seinen Wirkungskreis zu diversifizieren und als Berater, Lehrer, Händler und vor allem als Weinproduzent zu arbeiten.

Seit 2014 arbeitet er als Berater und Weinselektor für die Fluggesellschaft Air France, die 2018 und 2019 mit der begehrten ‚Best Airline Wine List of the World‘ ausgezeichnet wurde.