Il Bianco di Chiara™, produit par Paolo Basso et dédié à sa fille Chiara.

Le Bianco di Chiara est un vin blanc de merlot élégant et complexe qui met en valeur les entrées et les plats de poisson les plus élaborés.

Le nez surprend par ses notes d’aubépine, d’épices douces, de vanille, d’agrumes et de fruits tropicaux. Mais c’est en bouche qu’il s’exprime le mieux, avec un style souple et rond, une structure délicate et une finale très persistante, où il révèle une grande personnalité.

• Cépages 100 % Merlot, vignobles situés à Castel San Pietro

• Elevage en bar riques Fermentation alcoolique en barriques françaises Sylvain et Gillet (70% neuves ; 30% 2ème passage) de chauffe moyenne, avec bâtonnage une fois par semaine pendant les deux premiers mois. Élevé en barriques pendant huit mois.

Tout a commencé sans qu’il le sache par la cave de son grand-père, qui avait été appelée « l’endroit interdit » pendant son enfance. Un lieu qui cachait on ne sait quel secret dans son imaginaire d’enfant. Peut-être le vin était-il le gardien du secret, car son grand-père le traitait avec soin et respect et le laissait vieillir dans ce lieu tranquille où le temps semblait s’arrêter. Quelques années plus tard, lors d’un séjour linguistique en Valais, une passion est née en lui qui l’a conduit à approfondir sa formation œnologique.

Aujourd’hui, après beaucoup d’études, de travail et de compétition, il fait partie du groupe restreint des 6 sommeliers du monde qui ont remporté à la fois le titre de Meilleur Sommelier d’Europe (2010) et de Meilleur Sommelier du Monde (2013).

Après ce dernier concours, sa carrière a pris un tournant important et intense, plein d’engagements et d’opportunités qui lui ont permis de diversifier son champ d’action et de travailler en tant que consultant, enseignant, négociant et surtout en tant que producteur de vin.

Depuis 2014, il travaille en tant que consultant et sélectionneur de vins pour la compagnie aérienne Air France, qui s’est vue décerner la très convoitée  » Meilleure carte des vins de compagnie aérienne du monde  » en 2018 et 2019.