Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico ist ein stiller Rotwein mit einer undurchdringlichen rubinrotenFarbe und wird als
DOC
. Die Reben befinden sich im geografischen Gebiet Valpolicella, in Venetien. Das Unternehmen liegt in den Hügeln von Negrar, wo sich Weinberge mit Olivenhainen und Kirschplantagen abwechseln, und produziert Amarone nur in außergewöhnlichen Jahrgängen, so dass er einstimmig als Sammlerwein gilt. Reich an Geschmack, sinnlich und opulent, ist er ein Maßstab für andere Amarone-Sorten.

Für die Assemblage dieses kostbaren Amarone della Valpolicella Classico verwenden die Quintarelli-Kellereien hauptsächlich Corvina-Trauben, kombiniert mit Rondinella und unterschiedlichen Anteilen von Cabernet Sauvignon, Croatina, Nebbiolo und Sangiovese. Die Trauben werden während der Ernte, die von Mitte September bis Anfang Oktober stattfindet, sorgfältig ausgewählt. Sobald die Trauben geerntet sind, werden sie auf Gestellen und in Holzkisten zum natürlichen Trocknen gelagert. Die Edelfäule tritt zwischen Ende November und Anfang Dezember auf. Die Gärung durch einheimische Hefen zeichnet sich durch ihre Langsamkeit aus, denn sie dauert etwa 45 Tage, mit einer weichen Pressung im Februar, gefolgt von einer zweimonatigen Mazeration. Nach der Abstichphase reift der Wein für gut 7 Jahre in mittelgroßen Fässern aus slawonischer Eiche, wo eine weitere alkoholische Gärung stattfindet, aus der der Amarone Quintarelli entsteht, der für seine außergewöhnliche Komplexität bekannt ist.

Der Name Giuseppe Quintarelli ist seit vielen Jahren ein Leitstern des Valpolicella und steht für die Quintessenz eines Gebiets, das heute zu Recht als eines der renommiertesten im italienischen Weinbau gilt.
Im Negrar-Tal werden auf zwölf Hektar Weinbergen, in denen die autochthonen Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara aufeinandertreffen, jährlich etwa 50.000 Flaschen produziert. Wir sprechen von einer sehr alten Geschichte, die Anfang 1900 mit Silvio Quintarelli begann und dann ab der Mitte des Jahrhunderts im Namen der Tradition und der äußersten qualitativen Strenge mit dem jüngsten seiner Söhne, ‚Bepi‘, fortgesetzt wurde, der heute der unbestrittene Meister des Amarone ist. Die Weine von Quintarelli, die aus dem tiefsten Respekt vor der Natur und einer sehr strengen Auswahl der Trauben entstanden sind, sind Weine mit einem großen „V“, Etiketten, die wichtige, jahrhundertealte Fertigkeiten und ein einzigartiges Bewusstsein verkörpern, das Jahr für Jahr in die Praxis umgesetzt wird, sowohl zwischen den Reihen als auch bei den Trocknungstechniken und Kellerpraktiken. Aber das ist noch nicht alles: Die Weine von Quintarelli überraschen auch durch ihre große Vitalität, eine Eigenschaft, die sie, als ob das noch nicht genug wäre, von Natur aus für eine sehr lange Reifung prädestiniert, während der sie sich enorm verbessern und auch nach dem Öffnen der Flasche noch lange Zeit zum Ausdruck kommen.