Le Quintarelli Amarone della Valpolicella Classico est un vin rouge tranquille d’une couleur rubis impénétrableet est classé
DOC
. Les vignes sont situées dans la zone géographique de Valpolicella, en Vénétie. Située sur les collines de Negrar où les vignobles alternent avec les oliveraies et les vergers de cerisiers, l’entreprise ne produit de l’Amarone que dans des millésimes exceptionnels, à tel point qu’il est unanimement considéré comme un vin de collection. Riche en goût, sensuel et opulent, il est une référence pour les autres types d’Amarone.

Pour assembler ce précieux Amarone della Valpolicella Classico, les caves Quintarelli utilisent principalement des raisins Corvina combinés à des Rondinella avec des pourcentages variables de Cabernet Sauvignon, Croatina, Nebbiolo et Sangiovese. Les raisins sont soigneusement sélectionnés pendant les vendanges, qui ont lieu de mi-septembre à début octobre. Une fois les raisins récoltés, ils sont placés sur des claies et dans des caisses en bois pour sécher naturellement. La pourriture noble apparaît entre fin novembre et début décembre. La fermentation par les levures indigènes se caractérise par sa lenteur, puisqu’elle dure environ 45 jours, avec un foulage doux en février suivi de deux mois de macération. Après la phase de soutirage, le vin mûrit pendant une bonne période de 7 ans dans des fûts de chêne slavonien de taille moyenne où a lieu une nouvelle fermentation alcoolique qui donnera naissance à l’Amarone Quintarelli, connu pour son extraordinaire complexité.

Le nom de Giuseppe Quintarelli est depuis de nombreuses années un phare de la Valpolicella, représentant la quintessence d’une région aujourd’hui reconnue à juste titre comme l’une des plus prestigieuses de l’œnologie italienne.
Dans la vallée de Negrar, douze hectares de vignobles, où se rencontrent les variétés indigènes de corvina, corvinone, rondinella et molinara, produisent environ 50 000 bouteilles par an. Nous parlons d’une histoire très ancienne, qui a commencé au début des années 1900 avec Silvio Quintarelli, puis s’est poursuivie, à partir du milieu du siècle, au nom de la tradition et de la plus grande rigueur qualitative avec le plus jeune de ses fils, « Bepi », aujourd’hui le maître incontesté de l’Amarone. Nés du plus profond respect de la nature et d’une sélection très stricte des raisins, les vins de Quintarelli sont des vins avec un « V » majuscule, des étiquettes qui renferment d’importants savoir-faire séculaires et une conscience unique, qui sont mis en pratique année après année, tant entre les rangs que dans les techniques de séchage et les pratiques de cave. Mais cela ne s’arrête pas là : les vins de Quintarelli surprennent également par leur grande vitalité, une caractéristique qui, comme si cela ne suffisait pas, les prédispose naturellement à un très long vieillissement, au cours duquel ils se bonifient énormément, s’exprimant longtemps même après l’ouverture de la bouteille.