SCHIOPPETTINO Trevenezie I.G.P. se présente sous un aspect rouge foncé qui teinte le verre, laissant apparaître des arcs épais et consistants.
En le secouant dans le verre, le nez s’ouvre sur des arômes élégants, pleins et décisifs, allant des figues sèches et des noix aux arômes balsamiques de bois, avec une légère note de petits fruits noirs.
En bouche, il est ample et décisif : il enveloppe le palais d’une touche veloutée, tout en étant compact et vigoureux dans sa noble composante de tannins bien amalgamés, présentant ainsi tout le spectre olfactif dans une succession ordonnée.
Un vin rouge important, pour la méditation et pour accompagner les plats forts : excellent avec les rôtis, les viandes rouges grasses, le gibier à plumes et les fromages savoureux.
Le Schioppettino est l’un des cépages les plus autochtones des Colli Orientali del Friuli. Après un éclaircissage extrême de la vigne en juin, les raisins sont récoltés strictement à la main et placés dans de petites caisses pour un léger séchage. Cette opération est suivie d’un égrappage et d’un foulage doux. Le moût ainsi obtenu est fermenté avec des levures indigènes et reste en contact avec les peaux pendant environ 20 jours.
Durant cette phase, des remontages fréquents ont lieu pour faciliter le passage de la couleur et des composants nobles caractéristiques d’un rouge important de la peau au moût en fermentation. Après le soutirage, le vin reposera dans des tonneaux de chêne français de 5 hl pendant environ deux ans. Il sera soumis au jugement du consommateur après une dernière période équitable de repos et d’affinage en bouteille.
Trois générations, une histoire.
Dans les années 1960, le grand-père Min et le père Livio ont commencé une histoire qui se poursuit encore aujourd’hui dans la Tunella de Massimo et Marco Zorzettig, gardiens, avec leur mère Gabriella, de plus de peritivo ou de plats de champignons ou de poissons, mais aussi de coquillages, de crustacés et de poissons cuits au four. 50 ans d’histoire familiale. Dans le Tunella d’aujourd’hui, coexistent l’actualité et la mémoire, le désir d’expérimenter et les plus hautes traditions des Colli Orientali del Friuli : un présent qui, jour après jour, construit son avenir.
Bien que Tunella soit une entreprise à l’histoire bien établie, nous n’avons jamais abandonné l’attention maniaque qui caractérise chaque petit vigneron lorsqu’il travaille dans son vignoble. Ce n’est pas un hasard si notre philosophie est « faire un peu pour faire mieux » : ce n’est qu’ainsi que nous pouvons offrir quelque chose d’excellente qualité et en même temps absolument unique et personnel.
