Le REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Friuli Colli Orientali D.O.P. a un arôme nettement vineux, large, riche et intense, ancré sur des notes fruitées et épicées de sous-bois, de mûre sauvage, de framboise, de cacao et de tabac. Il a un goût sec, plein, remarquablement structuré, avec un arrière-goût légèrement amer.
Une subtile et délicate touche de vanille se mêle agréablement à l’ensemble des sensations gustatives et olfactives. Sa robe est d’un rouge rubis intense aux reflets violets et prend des nuances grenat avec l’âge.

Récoltés au meilleur degré de maturité sucrée et phénolique, les raisins sont égrappés et foulés, et le moût ainsi obtenu est laissé à macérer et à fermenter dans des cuves d’acier en contact avec les peaux. Dans cette phase, les remontages sont fréquents pour faciliter le passage de la couleur et des tanins nobles des peaux vers le moût en fermentation.

Après le soutirage, nous attendons la fin des fermentations alcoolique et malolactique et procédons à un soutirage approprié. Le vin descend ensuite par gravité dans la cave barrique souterraine pour poursuivre sa lente maturation dans des fûts de chêne français de 25 hl. jusqu’en février, date à laquelle il sera mis en bouteille

Trois générations, une histoire.

Dans les années 1960, le grand-père Min et le père Livio ont commencé une histoire qui se poursuit encore aujourd’hui dans la Tunella de Massimo et Marco Zorzettig, gardiens, avec leur mère Gabriella, de plus de peritivo ou de plats de champignons ou de poissons, mais aussi de coquillages, de crustacés et de poissons cuits au four. 50 ans d’histoire familiale. Dans le Tunella d’aujourd’hui, coexistent l’actualité et la mémoire, le désir d’expérimenter et les plus hautes traditions des Colli Orientali del Friuli : un présent qui, jour après jour, construit son avenir.

Bien que Tunella soit une entreprise à l’histoire bien établie, nous n’avons jamais abandonné l’attention maniaque qui caractérise chaque petit vigneron lorsqu’il travaille dans son vignoble. Ce n’est pas un hasard si notre philosophie est “faire un peu pour faire mieux” : ce n’est qu’ainsi que nous pouvons offrir quelque chose d’excellente qualité et en même temps absolument unique et personnel.