Ce Trentodoc millesimato est élaboré à partir d’une sélection de raisins Chardonnay récoltés par nos viticulteurs dans les vignobles de montagne au nord de Trente. Un pressurage doux et une fermentation à basse température avec des levures sélectionnées permettent aux arômes des raisins de s’exprimer pleinement et de se mélanger à ceux produits par les levures. Au printemps, lorsque les vins de base ont atteint la maturation idéale pour la prise de mousse, la cuvée Alperegis Brut est élaborée en assemblant les vins de base qui expriment le mieux les caractéristiques du Chardonnay de montagne. La prise de mousse à basse température et l’élevage sur lies pendant un minimum de 36 mois permettent à l’Alperegis Brut d’atteindre l’équilibre aromatique et gustatif idéal pour supporter le dégorgement.

Couleur : jaune paille avec des reflets dorés.
Nez : Des notes de fruits jaunes mûrs, avec des nuances d’agrumes, ainsi que des notes de croûte de pain et d’amandes douces. Le perlage est crémeux et persistant.
Goût : Le dosage de la liqueur maison, spécialement élaborée pour ce produit, rehausse la minéralité et le parfum aromatique, en s’intégrant élégamment et en le rendant très doux au palais.

Entre histoire et légende, Rotari doit son nom au roi lombard Rotari, qui a livré certaines des plus importantes batailles de la conquête de l’Italie dans le Trentin Haut-Adige. Rotari cultive ses raisins Chardonnay et Pinot Noir dans le Trentin, un environnement non contaminé avec un climat de montagne idéal pour produire des vins mousseux Trentodoc complexes, élégants et raffinés aux arômes introuvables ailleurs. Rotari suit la technique de production ancienne et raffinée du Metodo Classico, forte de la vocation du territoire du Trentin et de sa tradition vinicole, comme le garantit également le prestige du sceau Trentodoc. Un vin mousseux
Le Trentodoc est idéal en apéritif, mais aussi le compagnon parfait de la meilleure cuisine méditerranéenne.