Dieser Trentodoc Millesimato wird aus einer Auswahl von Chardonnay-Trauben hergestellt, die von unseren Winzern in den Bergweinbergen nördlich von Trient geerntet werden. Durch die sanfte Pressung und die Gärung bei niedriger Temperatur mit ausgewählten Hefen können sich die Aromen der Trauben voll entfalten und mit denen der Hefen vermischen. Im Frühjahr, wenn die Grundweine die ideale Reife zum Aufschäumen erreicht haben, wird die Cuvée Alperegis Brut durch Verschnitt der Grundweine hergestellt, die die Eigenschaften des Berg-Chardonnay am besten zum Ausdruck bringen. Die Schaumbildung bei niedriger Temperatur und die mindestens 36-monatige Reifung auf der Hefe bringen Alperegis Brut in die ideale aromatische und geschmackliche Balance, um das Degorgieren zu unterstützen.

Farbe: Strohgelb mit goldenen Reflexen.
Nase: Anklänge von reifen gelben Früchten, mit Zitrusnuancen, zusammen mit Noten von Brotkruste und süßen Mandeln. Die Perlage ist cremig und anhaltend.
Geschmack: Die Dosierung des hauseigenen Likörs, der speziell für dieses Produkt entwickelt wurde, verstärkt die Mineralität und den aromatischen Duft, integriert sich elegant und macht ihn sehr sanft am Gaumen.

Zwischen Geschichte und Legende ist Rotari nach dem langobardischen König Rotari benannt, der einige der wichtigsten Schlachten bei der Eroberung Italiens in Trentino-Südtirol schlug. Rotari baut seine Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben im Trentino an, einer unberührten Umgebung mit einem idealen Gebirgsklima, um komplexe, elegante und raffinierte Trentodoc-Schaumweine mit Aromen zu erzeugen, die anderswo nicht zu finden sind. Rotari folgt der alten und raffinierten Produktionstechnik der Metodo Classico, die stark mit der Berufung des Trentino und seiner Weinbautradition verbunden ist, was auch durch das Prestige des Trentodoc-Siegels garantiert wird. Ein Schaumwein
Trentodoc ist ideal als Aperitif, aber auch der perfekte Begleiter zu feinster mediterraner Küche.