100 % Chardonnay.
Il représente l’essence même de la production de vins mousseux d’AlpeRegis.
Obtenu à partir d’une sélection de raisins récoltés dans les vignobles à flanc de colline entourant la Piana Rotaliana. Il se distingue par sa maturité et son équilibre.

Élevage de 60 mois sur lies. Les raisins sont récoltés à un stade de maturité plus avancé que les autres bases de vins mousseux. Il en résulte des vins de base à l’acidité plus maîtrisée, mais toujours parfumés en termes de fraîcheur aromatique. La fermentation malolactique totale du vin de base a encore réduit l’acidité au profit de la douceur et de la plénitude de la saveur. Le choix de la levure de tirage a été fait en privilégiant certaines souches qui apportent de la rondeur au goût grâce à la libération de mannoprotéines.

Les notes typiques de noisette et de fruits secs s’harmonisent bien avec les notes de pêche, d’abricot et de pomme jaune. L’absence de dosage de la liqueur maison permet de savourer le goût fort et franc de ce vin mousseux racé, sans sacrifier le plaisir d’une saveur agréable.

Entre histoire et légende, Rotari doit son nom au roi lombard Rotari, qui a livré certaines des plus importantes batailles de la conquête de l’Italie dans le Trentin Haut-Adige. Rotari cultive ses raisins Chardonnay et Pinot Noir dans le Trentin, un environnement non contaminé avec un climat de montagne idéal pour produire des vins mousseux Trentodoc complexes, élégants et raffinés aux arômes introuvables ailleurs. Rotari suit la technique de production ancienne et raffinée du Metodo Classico, forte de la vocation du territoire du Trentin et de sa tradition vinicole, comme le garantit également le prestige du sceau Trentodoc.