Le mot inventé NOOS est dérivé du mot « Nos », qui signifie « noix » en dialecte tessinois. Au cours d’une nuit mystique autour du solstice d’été, les femmes ramassent pieds nus, exclusivement au Tessin, les noix qui servent à leur fabrication et qui ne sont pas encore mûres.

Comme le veut la légende, c’est exactement ainsi que nous le mettons en œuvre. Coupées à la main, les noix sont placées dans la meilleure grappa tessinoise avec diverses épices et du sucre suisse et exposées aux éléments pendant 40 nuits pour la macération. La mise en bouteille se fait également uniquement la nuit. Comme par le passé, avec NOOS, nous capturons l’énergie mystique de la nuit dans la bouteille. C’est ainsi qu’est né notre nocino.

Couleur : caramel foncé
Arôme : épicé, noisette, pain d’épices, raisins secs, boisé, pulpeux.
Goût : épicé, noisette, doux, persistant
Harmonie : harmonieuse, durable