Cantrina tire son nom d’un village caractéristique de la commune de Bedizzole, dans la région de Valtènesi, dans l’arrière-pays de Brescia, au bord du lac de Garde. Il s’agit d’une petite entreprise, qui possède environ 8 hectares de terres dans une zone d’origine morainique. Elle est familiale et a été fondée par Cristina Inganni et Diego Lavo. Les premières bouteilles datent de 1999. Cristina et Diego considèrent leur travail dans le vignoble et la cave comme “un exercice libre de style”, sans idées préconçues ni conditionnement, au nom de la créativité, mais dans le respect total des particularités de la terre. Les vignes poussent sur des sols de texture moyenne, généralement argileux, tracés par les mouvements millénaires des rivières et des glaciers. La production de Cantrina est variée : du Valtènesi typique, à base de groppello gentile et de groppello di mocasina, cépages typiques de Brescia, polyvalent et aux notes fruitées qui deviennent épicées au fur et à mesure qu’il évolue, au Cantrina Nepomuceno Benaco Bresciano IGT, un vin rouge à forte personnalité élaboré à partir des cépages merlot, rebo et marzemino, parfait pour accompagner les plats de viande longuement cuits et les fromages affinés. Parmi les autres vins produits, citons le Rinè blanc, un assemblage de Riesling, de Chardonnay et de croisement Manzoni, frais, minéral et persistant, à marier avec les poissons du lac ; le Zerdì, élaboré à partir de Rebo pur (un cépage obtenu par croisement de Merlot et de Teroldego) et l’agréable Rosanoire, un Pinot Noir rosé aux notes alléchantes de fruits et de fleurs, parfait tout au long du repas. Unique en son genre, le Dario’s Sole, produit uniquement dans les meilleurs millésimes, est un vin blanc de raisin sec à base de Sauvignon, Sémillon et Riesling, d’une grande complexité et structure, doux mais jamais étouffant : avec sa persistance, il peut délicieusement accompagner des fromages bleus ou des fruits secs ou du chocolat noir à forte teneur en cacao à la fin d’un repas.