Un point fort de la côte toscane. Avec une belle densité et de l’onctuosité, il séduit le nez et le palais. Baies sauvages, épices, cuir neuf et moka, style expansif, texture et intensité très équilibrées.

Kappa est le prototype d’un vin préféré de grande classe !

45% Cabernet Franc, 35% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon

Macération de 2 à 4 semaines, selon la variété et le millésime. La maturation a lieu en fûts de chêne français (13% de barriques neuves) pendant 18 mois, suivie de 6 mois de vieillissement en cuves cimentées. La mise en bouteille a lieu sans clarification ni filtration.

Parmi les nombreux établissements vinicoles de la bande côtière de la mer Tyrrhénienne, la Fattoria Kappa est l’un des plus récents. Le début de l’entreprise proprement dite remonte à 2005 et, ces dernières années, elle a connu une croissance exponentielle, due à la fois aux compétences entrepreneuriales des propriétaires et à la grande sensibilité de l’œnologue Andrea Di Maio. L’entreprise a démarré tranquillement avec les premiers raisins achetés puis assemblés, pour ensuite avoir des vignobles en location : des 2 hectares initiaux aux 12 actuels.

Les cépages sont très variés : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit Verdot, Rebo. Le premier vin assemblé est de 2007 avec deux étiquettes différentes, une blanche et une grise : dans la première, tous les raisins mentionnés apparaissent, dans la seconde il y a plus de Syrah. Il est produit à Rosignano Marittimo, sur un sol résolument sableux, tandis qu’en 2008, des vignes de Collemezzano, une zone au sol très argileux, ont également été utilisées, et les résultats commencent à être ressentis et perçus. Depuis 2009, les vignobles de Castellina Marittima ont été rejoints par les vignobles de Volterra, situés à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer sur des sols calcaires, qui confèrent aux raisins des arômes et une acidité riches.

La gestion des vignobles, par choix délibéré, est proche du principe de la biodynamie.