Le Carmignano est issu de la sélection des meilleurs raisins de Sangiovese (80 %) et de Cabernet Sauvignon (20 %). C’est la seule DOCG d’Italie où l’utilisation du cabernet sauvignon est obligatoire, car grâce à l’histoire des Médicis, Carmignano est né de l’assemblage du sangiovese et du « raisin français » qu’était le cabernet sauvignon. Les raisins sont fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, car ils ont des temps de maturation différents.
Après la fermentation malolactique en acier, le sangiovese et le cabernet sauvignon sont assemblés et mûris dans des tonneaux de chêne français moyennement âgés pendant une période minimale de huit mois.
Après la mise en bouteille, notre Carmignano reste en bouteille pendant huit mois supplémentaires.

Le domaine Le Farnete, situé à Comeana dans la commune de Carmignano, non loin de Florence, s’étend sur 50 hectares de vignobles, d’oliveraies et de bois et appartient à la famille Pierazzuoli depuis 1990. Les produits les plus réputés du domaine sont l’huile d’olive extra vierge Carmignano DOCG et Le Farnete, et bien sûr le Barco Reale DOC di Carmignano et le Carmignano DOCG Riserva.
Couleur : L’intensité est d’un rouge rubis vif. Le ton suggère une bonne structure.
Nez : fruité fin et ample. Arôme persistant d’une grande complexité aromatique de fruits rouges et d’épices de vanille et de cuir.
Goût : Attaque équilibrée et douce en début de bouche, sensation harmonieuse de grande structure et d’élégance de tanins riches mais doux et souples avec une finale longue et persistante.

Vieillissement : en barriques et tonneaux pendant 12 mois avec 40% de bois neuf.