Cuvée Prestige, l’essence de Franciacorta dans le style Ca’ del Bosco.

Un bijou né en 2007 de trente ans de connaissances. Seules les meilleures sélections de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc provenant des meilleurs vignobles sont vinifiées séparément et savamment assemblées avec les réserves des meilleurs millésimes (au moins 20%), dans le rite magique de la création de la Cuvée.

Ce n’est qu’après un vieillissement d’au moins 24 mois sur lies que ce vin peut exprimer sa richesse et son identité. Un Franciacorta classique, équilibré, agréablement frais et acidulé. Parfait pour toute occasion.

CÉPAGES
Chardonnay 84%, Pinot Blanc 2%, Pinot Noir 14%.

VIGNOBLES D’ORIGINE
157 vignobles de Chardonnay, d’un âge moyen de 30 ans, situés dans les communes d’Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo et Passirano.
5 vignobles de Pinot Bianco, d’un âge moyen de 27 ans, situés dans la commune de Passirano.
27 vignobles de Pinot Noir, d’un âge moyen de 20 ans, situés dans les communes d’Erbusco, Provaglio d’Iseo et Passirano.

Les vins de base de la Cuvée Prestige sont le fruit de raisins soigneusement sélectionnés et d’une vinification habile menée dans le respect total de la méthode Ca’ del Bosco. Les raisins, cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, puis bénéficie du “spa du raisin” exclusif : un système spécial de lavage et d’hydromassage des grappes composé de trois baignoires et d’un tunnel de séchage. Après le foulage en l’absence d’oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent dans des cuves en acier à température contrôlée et y restent jusqu’au mois de mars suivant. Sept mois de vieillissement sont donc nécessaires pour que le vin se clarifie, mûrisse et fasse ressortir le caractère des vignobles d’origine. Les vins sont ensuite habilement assemblés dans le “rite magique” de la création de la cuvée. Ce n’est qu’après un vieillissement sur lies d’au moins deux ans que cette Franciacorta peut exprimer toute sa richesse et son identité. Le dégorgement a lieu en l’absence d’oxygène, grâce à un système unique conçu et breveté par Ca’ del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites. Il rend nos vins Franciacorta plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille emballée est marquée de façon unique pour assurer la traçabilité.