Il Bacialé », en dialecte piémontais, est l’entremetteur, celui qui arrange les mariages. Ce vin est en fait le fruit d’un mariage parfait entre le Barbera et d’autres cépages.

Produit pour la première fois avec le millésime 1994, le « il Bacialé » de Braida est plus qu’un vin. Le « il Bacialé » est un Rosso del Monferrato qui représente un projet, né au milieu des années 1990, visant à mettre en valeur un terroir capable d’accueillir à la fois des vignes internationales et le meilleur du Barbera.
Il y a plus de deux décennies, ce mariage a donc été célébré pour la première fois : une union qui est maintenant renforcée, avec l’achèvement du projet, le cabernet franc est arrivé pour enrichir le mélange déjà formé par le barbera, le pinot noir, le merlot et le cabernet sauvignon. Un assemblage désormais définitif, équilibré, buvable, propre et parfumé, traité en acier et vieilli en barriques pendant au moins un an.
En fin de compte, ce que nous avons dans nos verres est un Rosso del Monferrato qui, pour la cave Braida, est un véritable hommage : un hommage « à la pureté de l’origine. À la terre qui génère, qui berce, qui accueille. À la terre qui sait ».

Les raisins cueillis à la main sont ensuite sélectionnés par un personnel expérimenté avant d’être égrappés et foulés en douceur, ce qui garantit une plus grande intégrité des baies et évite les notes herbacées indésirables. La fermentation a lieu dans des cuves en acier qui garantissent, mieux que d’autres matériaux, que la fermentation se déroule dans un environnement exempt de contamination et que la température peut être maintenue sous contrôle. Pendant la fermentation, des remontages (tous les jours environ toutes les 6 heures) et des délestages (deux fois dans les 15 premiers jours) sont effectués pendant une période totale d’environ 3 semaines. À la fin, les vins sont soutirés en barriques pour optimiser la stabilisation de la couleur et la fermentation malolactique. Il est ensuite élevé en barriques sélectionnées en fonction des différents types de vins pendant 12 mois et enfin assemblé.
L’assemblage est précédé d’une dégustation minutieuse pour décider de la composition, qui peut varier en pourcentage chaque année.

Élevage en barriques sélectionnées en fonction des différents types de vins pendant 12 mois.

Bouche : elle est chaude et agréable, harmonieuse, caractérisée par une finale de bonne persistance sur un arrière-goût de prune, de poivre et de cannelle.

Arôme : il est bien équilibré dans chaque parfum, les notes fruitées de mûre et de groseille se combinant avec des nuances épicées bien calibrées.

Prix et récompenses : 92 points J. Suckling – millésime 2019

La cave Braida est un excellent exemple de passion et de dévouement, transmis de génération en génération pour écrire une histoire importante de l’œnologie piémontaise. Cette importante entreprise familiale a été fondée en 1961 par Giacomo Bologna, considéré dans le monde entier comme le père du Barbera moderne de qualité. On attribue à Giacomo Bologna Braida le mérite d’avoir redonné de la dignité au Barbera d’Asti, en valorisant les caractéristiques du territoire et celles de la vigne grâce à l’utilisation de barriques françaises pour le vieillissement. Les vignobles du domaine s’étendent sur 56 hectares près d’Asti, notamment à Rocchetta Tanaro, Castelnuovo Calcea, Costigliole d’Asti, Mango d’Alba et Trezzo Tinella, et abritent non seulement des vignes de Barbera, mais aussi de Moscato, Brachetto, Grignolino, Chardonnay et autres. Le résultat est une gamme d’expressions d’un prestige absolu et de normes de qualité très élevées: une gamme de vins Braida modernes et très expressifs, agrémentés d’étiquettes de créateurs très attrayantes et qui, dans leur diversité, témoignent d’une grande passion pour la qualité et l’excellence.