Die Cuvée Rosé de Pommery muss den höchsten Anforderungen von Ort, Keller und Jahrgang entsprechen.
Er wird in einem langen und aufwendigen Verfahren aus Chardonnay vinifiziert.
Der charakteristische Geschmack ist auf die besonders lange Reifephase auf dem Hefesatz zurückzuführen.
Die Assemblage besteht aus ausgewählten Trauben aus Avize, Cramant und Aÿ, denen ein stiller Rotwein Pinot Noir aus Bouzy hinzugefügt wird.

Aroma: sehr fruchtig mit Beeren und schwarzen Johannisbeeren.
Dazu kommen holzige und würzige Noten.
Mund: frisch.
Abgang: lang.

Im Herzen der Stadt Reims eröffnete Madame Pommery im Juli die Domaine Pommery mit der Vision, einen neuen Stil von Champagner zu kreieren. Das Projekt begann, als die Witwe römische Tunnel in den Kalksteinboden von Reims bauen ließ, um Reifekeller zu schaffen. Die englisch inspirierte Architektur des Anwesens ist beeindruckend, verziert mit Ornamenten, Türmen, Zinnen und dem unverwechselbaren blaugrauen Putz. Auf dem Weingut selbst und in der Umgebung von Reims pflanzte er zahlreiche Weinberge an, da er wusste, dass diese für die Qualität seiner Weine entscheidend sein würden. Mit der Präsentation des ersten trocken vinifizierten Champagners im Jahr 1874 revolutionierte Madame Pommery die Welt des Champagners. Heute ist Brut ein fester Begriff, wenn es um die Auswahl des richtigen Champagners geht.

Qualität hat bei Pommery seit der Gründung oberste Priorität. Nachhaltigkeit und natürlicher Anbau spielen in der durch die AOC geschützten Region Champagne eine wichtige Rolle. Seit 2014 ist Pommery mit den Umweltsiegeln ‚Nachhaltiger Weinbau in der Champagne‘ und ‚Hoher Umweltwert‘ zertifiziert. Sie sind sehr stolz darauf. Der derzeitige Kellermeister, Clément Pierlot, versteht sein Handwerk. Er kontrolliert die Mischung, d.h. die Kombination von Rebsorten und Rebstöcken. Er wählt die besten Weine aus verschiedenen separat vinifizierten Grundweinen aus, wobei er deren Aroma und Jahrgang berücksichtigt, um die Verschnitte zu kreieren. Die erste Gärung findet in dunklen, kalkhaltigen Kellern statt, gefolgt von der alkoholischen Gärung, die jedes Jahr um den 15. Oktober stattfindet. Die Tatsache, dass sich die Keller etwa 30 Meter unter der Erdoberfläche befinden, sorgt das ganze Jahr über für eine konstante Temperatur. Erst bei der zweiten Gärung in der Flasche unter Zugabe von Hefe erhält der Champagner seine charakteristische Kohlensäure. Schließlich wird in einem komplexen Prozess die Hefe aus der Flasche entfernt und der dabei verlorene Champagner durch die sogenannte Dosage ersetzt.