La Cuvée Rosé de Pommery doit répondre aux plus hautes exigences de lieu, de cave et de millésime.
Il est vinifié à partir de Chardonnay selon un processus long et élaboré.
Le goût caractéristique est dû à la phase de maturation particulièrement longue sur les lies.
L’assemblage est composé de raisins sélectionnés d’Avize, de Cramant et d’Aÿ auxquels s’ajoute un vin rouge tranquille, le Pinot Noir de Bouzy.

Arôme : très fruité avec des baies et du cassis.
Des notes boisées et épicées sont ajoutées.
Bouche : fraîche.
Finale : longue.

Au cœur de la ville de Reims, Madame Pommery a ouvert le Domaine Pommery en juillet avec l’intention de créer un nouveau style de champagne. Le projet a débuté lorsque la veuve a fait construire des tunnels romains dans le sol calcaire de Reims pour créer des caves de vieillissement. L’architecture du domaine, d’inspiration anglaise, est saisissante, décorée d’ornements, de tours, de créneaux et de l’incontournable plâtre bleu-gris. Sur le domaine lui-même et autour de Reims, il a planté de nombreuses vignes, sachant qu’elles seraient déterminantes pour la qualité de ses vins. En présentant le premier champagne sec vinifié en 1874, Madame Pommery a révolutionné le monde du champagne. Aujourd’hui, Brut est un terme fixe lorsqu’il s’agit de choisir le bon champagne.

La qualité est la priorité absolue de Pommery depuis sa création. La durabilité et la culture naturelle jouent un rôle important dans la région de Champagne protégée par l’AOC. Depuis 2014, Pommery est certifié par les labels environnementaux “Viticulture durable en Champagne” et “Haute valeur environnementale”. Ils en sont très fiers. Le caviste actuel, Clément Pierlot, connaît son métier. Il contrôle l’assemblage, c’est-à-dire la combinaison des cépages et des vignes. Elle sélectionne les meilleurs vins de différentes bases vinifiées séparément, en tenant compte de leur arôme et de leur millésime, pour créer les assemblages. La première fermentation a lieu dans des caves sombres et calcaires, suivie chaque année vers le 15 octobre par la fermentation alcoolique. Le fait que les caves soient situées à environ 30 mètres sous la surface de la terre garantit une température constante tout au long de l’année. Ce n’est que lors de la seconde fermentation en bouteille avec l’ajout de levures que le champagne acquiert son acide carbonique caractéristique. Enfin, au cours d’un processus complexe, la levure est retirée de la bouteille et le champagne perdu au cours de ce processus est remplacé par ce que l’on appelle le dosage.