Gin Mare wird in der Destillerie in Vilanova I La Geltru, Spanien, mit einer 250-Liter-Destille aus Florenz hergestellt.







Die Zitrusfrüchte werden lange Zeit, mehr als 300 Tage, mazeriert,







während die anderen Botanicals separat für etwa 36 Stunden infundiert und dann destilliert werden. Die Destillation dauert etwa viereinhalb Stunden. 200 Liter werden auf einmal destilliert; in den ersten anderthalb Stunden wird die ideale Temperatur von etwa 80 Grad erreicht und die ersten 5 Liter Kopf werden verworfen, etwa 105 Liter Herz werden aufbewahrt und schließlich werden die 90 Liter Destillationsschwänze verworfen. Während der 6 verschiedenen Destillationen werden neutrale Spirituosen und Wasser gemischt.