Le Gin Mare est produit à la distillerie de Vilanova I La Geltru, en Espagne, avec un alambic florentin de 250 litres.







Les agrumes sont macérés pendant une longue période, plus de 300 jours,







tandis que les autres plantes sont infusées séparément pendant environ 36 heures, puis distillées. La distillation dure environ quatre heures et demie. 200 litres sont distillés à la fois ; dans la première heure et demie, la température idéale d’environ 80 degrés est atteinte et les 5 premiers litres de tête sont jetés, environ 105 litres de cœur sont conservés et enfin les 90 litres de queues de distillation sont jetés. Au cours des 6 différentes distillations, des alcools neutres et de l’eau sont mélangés.