Cabajo ist strohgelb mit goldenen Reflexen. Duftendes Bouquet, mit Zitrusnoten, Anklängen an Brotkruste und Hefe, wie in bester Tradition.
Am Gaumen vollmundig, mit genau der richtigen Menge an Säure, die jedoch nicht von seiner Süße und Eleganz ablenkt.

Reifung: 20 Monate auf der Hefe Metodo Classico

Bredasole’s Philosophie beruht auf der Idee, dass die Arbeit des Menschen, was auch immer sie sein mag,
kann mit der anderen Person sprechen, kann ‚Dialog‘ sein ….
Ein Weinberg, der auf einem bestimmten Boden und in einem bestimmten Klima gewachsen ist, bringt mit Sicherheit einen Wein hervor, der in sich selbst die Fähigkeit und die Kraft besitzt, seine eigene Geschichte zu erzählen.
Es erzählt seine eigene Geschichte, ohne dass Sänger benötigt werden, und erzählt auch ein wenig von der Leidenschaft und Liebe derer, die es geboren haben.
Und der ‚Gesang‘ dieser Weine kann nicht langweilig sein.