Dans les sols profonds, graveleux et calcaires-dolomitiques, un type délicat de Sauvignon est né avec un fruité distinct rappelant la fleur de sureau, la groseille et les fruits exotiques. La bouche est équilibrée et juteuse. L’acidité vive donne au corps un profil marqué. Une caractéristique de la Sélection Sauvignon est la note salée en bouche qui allonge élégamment le vin.