70/80 % de la qualité du vin provient du vignoble, mais ces grands vins, obtenus par le séchage de différents cépages, sont le résultat de « mélanges » qui nécessitent un long vieillissement et peuvent donner leur meilleur après 10 ans ou plus. Le succès planétaire de ces vins en est la démonstration la plus claire, s’il en était besoin.

Le nom de Giuseppe Quintarelli est depuis de nombreuses années un phare de la Valpolicella, représentant la quintessence d’une région aujourd’hui reconnue à juste titre comme l’une des plus prestigieuses de l’œnologie italienne.
Dans la vallée de Negrar, douze hectares de vignobles, où se rencontrent les variétés indigènes de corvina, corvinone, rondinella et molinara, produisent environ 50 000 bouteilles par an. Nous parlons d’une histoire très ancienne, qui a commencé au début des années 1900 avec Silvio Quintarelli, puis s’est poursuivie, à partir du milieu du siècle, au nom de la tradition et de la plus grande rigueur qualitative avec le plus jeune de ses fils, « Bepi », aujourd’hui le maître incontesté de l’Amarone. Nés du plus profond respect de la nature et d’une sélection très stricte des raisins, les vins de Quintarelli sont des vins avec un « V » majuscule, des étiquettes qui renferment d’importants savoir-faire séculaires et une conscience unique, qui sont mis en pratique année après année, tant entre les rangs que dans les techniques de séchage et les pratiques de cave. Mais cela ne s’arrête pas là : les vins de Quintarelli surprennent également par leur grande vitalité, une caractéristique qui, comme si cela ne suffisait pas, les prédispose naturellement à un très long vieillissement, au cours duquel ils se bonifient énormément, s’exprimant longtemps même après l’ouverture de la bouteille.